Ao telefonar, há uns meses, para um conhecido restaurante (nem estrelas michelin, nem Tavares, nada disso, apesar de ter acabado de receber o 13º mês nunca fui dado a avarias) para fazer uma reserva recebi uma resposta que não me surpreendeu demasiado, apesar de tudo:
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"Em que semana pretende marcar? Nas próximas está tudo cheio."
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Não marquei, porque nunca reservo sítio para jantar para daqui a umas semanas. Comer, beber, dormir, o sexo, são essenciais a qualquer ser humano. Serão programáveis com semanas de antecedência? Ou com dias de antecedência?
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A recente escolha do Noma, em Copenhaga, como melhor restaurante do mundo, vai causar desassossego entre as elites europeias. O chef Rene Redzepi usa raízes, vegetais e outras coisas que tais. Antes de desatarem a correr para um telefonema a reservar é melhor verem os preços: o menu mais baratucho vale, sem vinho, 127 euros. A partir daí é sempre a subir. Bon appétit.
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.O site do NOMA tem informações sobre os sofisticados pratinhos: www.noma.dk
17 comentários:
A tactica é : agora marca-se no EL BULLI ; )
Estranho nome este do restaurante dinamarquês : (
Senao vejam... http://fr.wikipedia.org/wiki/Noma_(maladie)
Que mau aspecto... iac, desculpe mas parece mesmo baba de caracol com sei lá o quê....pode ser caro, gourmet e tudo mais, mas a mim não me apanhavam lá nem que fosse oferecido.
E depois de ver o site também não percebi o que é que o restaurante tem de especial para ser considerado o melhor do mundo. Quais terão sido os critérios?
Não faço a mínima ideia. Mas aquela teoria das espumas não me atrai. Mesmo que atraísse, com menus baratuchos a 127 euros. E sem vinho...
Será que o chef faz caldos de beldroegas com ovos do campo e queijo de cabra fresco?
... não quero estragar a festa do restaurante NOMA, mas ...
The victims of Noma are mainly children under the age of 6, caught in a vicious circle of extreme poverty and chronic malnutrition.
ver mais em :
http://www.facingafrica.org/FA08/content/site/en/pages/whatisnoma/default.asp
é surreal ...
LT
Beldroegas? Tenho as minhas dúvidas...
Vivam os "Encalhos" "Baldosas" "Poços dos chorões" etc etc=)
O anónimo das 20:38 deve estar a referir-se a caldos mais ou menos como este:
http://amarelejando.blogs.sapo.pt/44178.html
PS: Aproveito e vou "vendendo o meu peixe" ou "puxando a brasa à minha sardinha" :)
Amigo SM, conhece este blog:
http://estadodebarrancos.blogspot.com/
Sei que não faz parte do nosso concelho, mas é uma terra com uma ligação muito estreita com Moura.
Abraços,
Sim, sim amarelejando. São caldinhos assim! E de agriões e acelgas com ovos e migas de espargos e cardos com feijão branco, será que o chef conhece estas ervinhas do campo?
Anonimo LT,
O seu comentario fica-me a dever "Direitos de Autor", atao !? Hein....
É preciso saber que este tipo de cozinha esta a anos luz dos nossos tipicos "refogados" e que sao necessarios muitos anos de pesquisa cientifica até se adquirir os conhecimentos necessarios ao fabrico das tais espumas de que nos fala o Santiago.
Aos interessados deixo um nome : Hervé This, a descobrir aqui :
http://hervethis.blogspot.com/ e ler o post que ele publicou no dia 28/04/10 com o titulo "Classements".
ou aqui :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Hervé_This
Ou simplesmente escrever na Google : Hervé This para descobrir este fisico-quimico especialista da Cozinha Molécular e as Conferências que ele da no Mundo inteiro.
Ou seja, o que esta incluido nos tais 127 euros nao sao so os ingredientes, mas também muitos anos de trabalho em laboratorio ; )
Nao estou a reinar é mesmo uma pagina para consultar e ver que nao ha (houve) so o Hervé This.
Take a look :
http://www.google.fr/imgres?imgurl=http://s2.e-monsite.com/2009/11/23/10/herve-this-cuisine-moleculaire_312.jpg&imgrefurl=http://tpe1smauve-cuisine.e-monsite.com/rubrique,quelques-grands-cuisiniers,348622.html&h=440&w=400&sz=38&tbnid=_CxR7vsGEKpHbM:&tbnh=127&tbnw=115&prev=/images%3Fq%3Dherv%25C3%25A9%2Bthis&hl=fr&usg=__Iunut5SIZMTF9sSYlLqm5DN6aoY=&ei=WNnaS6P5BJyX_Qafqt2yDw&sa=X&oi=image_result&resnum=8&ct=image&ved=0CCoQ9QEwBw
Juro que é o ultimo comentario que envio (tenham paciência mas o senhor fala inglês como uma vaca espanhola) :
http://www.youtube.com/watch?v=RtMWWRoTkpc
http://www.dailymotion.com/video/x5nltf_herve-this-le-pape-de-la-gastronomi_lifestyle
PS e também gosto de caldos de beldroegas (mas sem queijo, sempre tive a sensaçao que estamos a comer a rolha da garrafa que alguém la deixou cair dentro do caldo : ))
à Dulcineia
Peço imensa desculpa mas não li a última parte do seu primeiro post, como tal rendo-me às evidências.
LT
OK, LT ! Amigos como d'antes... : )
Estou de acordo com a Dulcineia, quando diz que o queijo cozido no caldo de beldroegas provoca uma sensação esquisita,não me tinha ocorrido a rolha!!!!!
JFAS
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